Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personnes :
12 œufs persil frais
Un peu de beurre
1 gousse ou deux d’ail noir
1 pincée de sel, de muscade et de poivre
Préparation :
Sur une planche, couper la moitié de l’ail noir en dés et l’autre en fines rondelles.
Dans un bol, casser les œufs mais, ne pas les battre avant de commencer la cuisson. Ajouter le beurre en petits dés.
Dans une poêle, verser la préparation. Remuer sans cesse avec un fouet. Quand les œufs commencent à prendre une consistance crémeuse, ajouter l’assaisonnement puis, les dés d’ail noir en remuant à la spatule.
Dans un plat, verser le tout, recouvrir de lamelles d’ail noir, d’un peu de persil frais et servir aussitôt.
