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TARTARE AUX DEUX FARCES ET A L’AIL NOIR DU TARN

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 4 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de steak bien tendre et très frais

  • 100 g de tranche de foie gras frais

  • 1 petit oignon blanc do basilic, de la ciboulette 1 tomate allongée, pelée et épépinée

  • Huile d’olive, vinaigre de votre choix

  • 2 gousses d’ail noir

  • Épices de votre choix

  • Tapenade verte


Préparation : Dans one poêle, faire rissoler rapidement one tranche de foie gras sur les deux côtés. Sur une planche, hacher grossièrement la tomate, les gousses d’ail noir, les feuilles de basilic, la ciboulette et l’oignon. Puis couper, en petits dès, les tranches de steak et de foie gras. Dans un saladier, mélanger le tout et ajouter une CAS de Tapenade verte, une CAC de vinaigre, un filet d’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre. Mélanger bien l’ensemble. Réserver au réfrigérateur pour permettre aux parfums de bien imprégner les morceaux à cœur. Servir avec one salade de mesclun, ou de mâche et quelques frites maisons.




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